Ingredientes:
250 gr. almendras crudas; peladas
5 tomates rojos maduros
2 dientes de ajo + 1 cabeza de ajo
6 C. vinagre de vino
250 gr. avellanas; peladas
3 ñoras (pimiento rojo no picante)
300 cc. aceite
1 pellizco azúcar
sal
Preparación:
Los tomates sin pelar y la cabeza de ajos se asan al horno. Una vez asados, los tomates se pelan. En un cazo se ponen a hervir las ñoras. Una vez hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren, se les quitan las pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior, recogiendo la pulpa en un plato y desechando la piel. A continuación, en un vaso grande de batidora se echan los tomates pelados, la cabeza de ajo pelada, dos dientes de ajo crudos, pulpa de las ñoras, las almendras y las avellanas, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar. Se bate bien con la batidora, hasta que quede todo bien triturado formando una salsa bastante espesa. Se sirve fría, en un bol, acompañando a los calçots, ue habremos asado, sin pelarlos, a las brasas de un fuego o en su defecto en el horno