Ingredientes:
1 kg calamares pequeños
1 Vaso de vino de Jerez
1 kg cebollas
1 Hoja de laurel
nuez moscada
Unas ramitas de hierbabuena
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal al gusto
Elaboración:
Picar la cebolla.
Echar aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla, la hierbabuena y el laurel.
Se lavan bien los calamarcitos.
Añadir los calamarcitos a una cazuela de barro con el sofrito preparado anteriormente, el jerez, la nuez moscada, el azafrán y sal.
Se deja cocer durante 10 minutos a fuego lento y listo para servir.