Ingredientes:
400 grs de langostinos
1 cebolleta picada
1 puerro picado
1 pimiento verde
1 pimiento choricero
4 patatas
perejil
pimentón
Elaboración:
Caldo: cebolla, puerro, cascaras y cabezas de langostinos.
Hacer el caldo dorando la cebolla y el puerro troceado, añadir las cabezas y las cascaras de los langostinos, freír chafando todo para sacar el jugo. Añadir vino blanco y dejar reducir, añadir agua, cocer 10 minutos y colar.
Dorar los langostinos en el aceite y retirar. En ese mismo aceite rehogar las verduras. Pelar las patatas y cascarlas rehogándolas junto con las verduras, añadir la carne del pimiento choricero, cubrir de caldo, sazonar y dejar hasta que la patata este cocida. Entonces añadir los langostinos y el perejil picado. Servir.