Ingredientes:
2 calamares de buen tamaño
4 o 5 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento
3 zanahorias
a ceite, sal, pimienta
Elaboración:
En una cazuela pondremos a dorar los dientes de ajo en aceite, la cebolla picada muy fina, la zanahoria cortada en rodajas finas y el pimiento verde en arandelas, se rehoga todo bien se deja freír hasta que quede bien blandito y un poco tostado.
Se añaden los calamares cortados a tijera, y las patatas rotas, se salpimienta se rehoga y se cubre de agua.
Antes de poner el agua se puede también regar con un poco de vino blanco o incluso con una copita de brandy, potencia mucho el sabor, pero entonces conviene dejarlo cocer hasta que se evapore todo el alcohol.
Yo también le pongo a veces un tomate para reforzar los sabores.
Debe cocer lentamente hasta que queden blanditas las patatas, pero eso no lleva más de media hora, y no deben pasarse de cocción, porque conviene que no se hagan puré.