Ingredientes:
125 cl de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
2 alcachofas
400 gramos de arroz
1/2 berenjena
1 calabacín (pequeño)
caldo de verdura (doble que de arroz)
1 cebolla (pequeña)
200 gramos de coliflor
100 gramos de habas tiernas
1 cucharada de pimentón dulce
2 tomates maduros rallados
1 cebolla (pequeña)rallada
azafrán y sal
Preparación:
Partimos todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 ó 4 cm.
las hervimos. sobre diez minutos no demasiado
Reservamos el agua de la cocción.
en un caldero ( paella) calentamos el aceite
añadimos la cebolla picada, cuando empiece adorarse,(CRISTALINA) ( SIN QUEMARSE) incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, moviéndolas con frecuencia.
Después, añadimos el tomate rallado
lo freímos otros 5 minutos más o menos
Una vez frito esto, incorporamos el pimentón con cuidado y removiendo para que no se queme
acto seguido, el arroz y el azafrán y el ajo picadito
Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más o menos
echamos el caldo de la verdura
Dejamos cocer a fuego fuerte 8 minutos y a fuego suave otros 7-8-minutos y después de diez minutos de reposo ya esta listo