Ingredientes:
4 trozos de bacalao
2 Ajos
1 Huevo
Aceite
Elaboración:
Se enharina el bacalao y se fríe en aceite muy caliente hasta que quede dorado por ambos lados.
Una vez frito, se retira de la paella y se deja reposar en un plato con el papel absorbente hasta que suelte el aceite.
Preparamos el all i oli picando un ajo ó dos en el mortero, ponemos un poco de sal, un huevo y vamos removiendo y añadiendo poco apoco el aceite hasta formar una salsa compacta.
Cuando tengamos la salsa, ponemos el bacalao en una bandeja para el horno y cubrimos bien cada trozo con el all i oli. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y lo introducimos en el horno a 180º aproximadamente durante 10 ó 15 minutos, retirar cuando veamos que el bacalao queda dorado por encima y crujiente.
Se puede servir con patatas hervidas ó al horno.