Ingredientes:
1kg de almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
2 cucharadas soperas de perejil picado
2 cucharadas soperas de brandy
2 cucharadas soperas de vino de jerez
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadas soperas de harina
150 gr de salsa de tomate
pimentón
Elaboración:
Rehogar en el aceite caliente el ajo picado y un poco de harina. Añadir la cebolla cortada muy fina y dejar que sude un poco, entonces, incorporar el laurel y un poco de perejil picado.
Echar las almejas, el brandy y un poquito de Jerez. Añadir un poco de pimentón y la salsa de tomate. Dejar en el fuego hasta que estén todas las almejas abiertas, rectificar el punto de sal y servir espolvoreadas con un poco de perejil picado.