Ingredientes:
6 entrecot de ternera
2 cucharadas soperas de tomate concentrado
1 copa de oporto
1 vasito de caldo
½ lata de anchoas
225 gr de nata liquida
50 gr de mantequilla
½ cucharada sopera de maizena
sal
pimienta
perejil
mejorana
orégano
estragón
cebollino
menta
salvia y albahaca
(también se puede poner un manojo de hierbas provenzales en lugar si nos falta alguna de estas especias)
Elaboración:
Se salpimenta la carne. Se derrite la mantequilla y se fríe en ella la carne a gusto de cada cual.
Se retira la carne de la sartén, se incorpora el oporto y se flambea. A continuación se añade la maizena y todas las hierbas juntas. Se incorpora el caldo con las anchoas trituradas y el concentrado de tomate. Se hierve unos minutos, se le añade la nata, se comprueba la sazón y se riega la carne con la salsa. Se acompaña con patatas gratinadas, zanahorias y judías verdes, salteadas con mantequilla.