Ingredientes:
2 Kg de ternera
150 gr de panceta
2 cebollas
4 zanahorias
2 puerros
4 tomates
1 apio
8 dientes de ajo
1 vasito de brandy
75 cl. De vino tinto
3 l de caldo de carne
laurel
romero
tomillo
sal
pimienta
Elaboración:
Salpimentar la carne previamente limpia de nervios y mecharla con la panceta.
Dorarla al fuego en una cazuela y reservar.
Cortar las verduras, añadirlas y dorar.
Añadir los tomates pelados y el pimentón, cuando estén a medio cocer añadir la carne y flamear con el brandy. Añadir el vino hasta que cubra la carne y dejar reducir a la mitad, añadir el caldo de carne y dejar cocer durante 2 horas y media.
Después pasar las verduras junto con la salsa por el pasa puré.
Para servir filetear la carne y cubrirla con la salsa, se puede acompañar con patatas fritas con arroz hervido ó patata hervida a gusto del consumidor.