Ingredientes:
20 espárragos
20 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
Zumo de 1/2 limón
Sal
Una rama de perejil
Elaboración:
Primero marca la salsa holandesa, para ello pon a fundir la mantequilla en una cazuela.
En otra cazuela, al calor, monta las yemas con ayuda de una varilla. Cuando estén montadas, incorpora poco a poco la mantequilla sin dejar de batir. Añade el zumo de limón y sazona a tu gusto.
Abre la lata de espárragos, escúrrelos y sírvelos en una fuente (apta para el horno), cúbrelos con la salsa holandesa e introdúcelos en el horno a gratinar durante 2-3 minutos. Adorna con una rama de perejil y a la mesa.
Sabías que:A la hora de preparar una salsa holandesa es importante retirar la espuma de la mantequilla fundida, antes de añadirla a las yemas de huevo. Y saber que, si se os corta, no hay más que batirla bien para que monte de nuevo.