Ingredientes : 1 1Kg. . de tomates sin cáscara ni semillas
2 pimientos verdes pelados sin semillas
1 pepino pelado
90 gr. De pan blanco
½ cebolla colorada picada
2 dientes de ajo picados
80 ml. De aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
250 ml. De agua
Guarnición:
2 Tomates
1 pimiento verde pelado sin el centro y sin pepitas
½ pepino
1 cebolla colorada
2 huevos duros pelados
2 rebanadas de pan blanco sin la corteza
aceite de oliva para freír
Elaboración:
Corte en trozos gruesos la pulpa de los tomates, guardando el jugo. Corte en dados los pimientos verdes. Pique el pepino. Quite la corteza del pan y pártalo con la mano en pequeños cuadraditos.
Ponga los tomates y el jugo , los pimientos ,el pepino , la cebolla , el ajo, el pan , el aceite y el vinagre con un poco de sal y agua helada en una batidora . procese hasta que los ingredientes estén bien ligados pero no demasiado consistente sino mas bien con una textura de crema.
Añada el aceite y el vinagre a gusto y dejar enfriar 2 ´0 3 horas.
Para la guarnición corte tanto las verduras como el huevo cocido en dados un pelín grandes . Corte el pan en dados pequeños y fríalo en una sartén con aceite.
Si quiere puede añadir agua fría a su gusto.
Sirva la sopa y la guarnición por separado.