Ingredientes para 4 personas:
4 tomates medianos muy rojos (lo de rojo es solo por el color que da al salmorejo)
2 dientes de ajo (si el ajo es muy picante solo 1)
Pan del día anterior de una barra de cuarto cogemos 1/3 parte (si es de dos días ó tres también sirve)
1 vasito de agua fresca
2 Pimientos del piquillo en conserva (opcional, yo se lo pongo y sale de maravilla)
2 huevos cocidos
4 lonchitas de jamón
4 ó 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal y vinagre
Elaboración:
No tiene secretos, pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora.
Después echamos el pan, el vaso de agua (yo lo que hago es poner en remojo el pan y ponerlo sin apenas exprimir el agua), los dientes de ajo, los 2 pimientos, el aceite, la sal, y el vinagre.
Los tres últimos ingredientes ponlos a tu gusto.
Batir todo muy bien, tiene que quedar una textura algo más espeso que un gazpacho, pero que se pueda comer con cuchara. Como una crema de calabacín más o menos.
Después puedes rayar ó trocear el huevo muy picadito, freír las lonchas de jamón y picarlas también muy finas y ponerlo a parte para que cada comensal se sirva (se pone encima del salmorejo).
Este último apartado, lo dejo atun imaginación, hay quién le pone el jamón sin freír, quien le pone atún, quien pone unas olivas negras picaditas etc., a mi me gusta con unas virutas de queso manchego muy curado. Si le pones dos hojitas de hierbabuena ya es el sumun, en fin es cuestión de gusto.