Ingredientes:
2 l de leche
12 huevos
600 gr. de azúcar
1 rama de canela
300 gr. de melocotón en almibar
1 lata de piña
bizcocho plancha
caramelo rebajado
nata montada
Elaboración:
Hacemos un caramelo rubio rebajado con agua, con el cual caramelizamos los moldes. Podemos aromatizar la leche con la canela. Hacemos un aparejo mezclando primeramente el azúcar con los huevos, a continuación le añadimos la leche aromatizada. Cortamos la piña y el melocotón en dados de un centímetro de grosor, y los recortes de bizcocho los cortamos en dados de un centímetro de grosor. Una vez tenemos todo esto hecho, alternamos en el molde una capa de fruta, una de bizcocho y una de aparejo que moje bien todo lo anterior. Y seguimos alternando capas hasta llenar el molde. Los cocemos en el horno al baño maría a una temperatura de 180-200º C. Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el puding nos aparece lleno de agujeritos. El puding esta cuajado cuando en su interior alcanza los 90º C, o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no liquido. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Los desmoldamos y los podemos servir decorados con un botón de nata.