Ingredientes: para 6 personas
Clara de huevo, 8 unidades
Leche, 3 tazas
Maicena, 2 cucharaditas
Azúcar, 1 taza
Yema de huevo, 4 unidades
Vainilla en polvo, 2 cucharadas
Elaboración:
Batir las claras a punto de nieve y agregar, poco a poco, una taza de azúcar. Cuando estén bien duras, añadir una cucharada de vainilla en polvo, y verter en un molde caramelizado o en seis moldes individuales. Cocer al baño María en el horno, precalentado a 180º, durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la mezcla esté cuajada.
Para la crema inglesa:
Poner la leche al fuego y cuando hierva, añadir la maicena previamente disuelta en un poquito de leche fría. En otro recipiente, batir las yemas con 8 cucharadas de azúcar hasta que endurezcan.
Agregar un poco de la leche caliente a las yemas, batiendo, y después verter las yemas en la leche caliente que está en el fuego, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para que no se corte. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que se enfríe y no se forme nata. En el último momento, añadir la vainilla restante.
Retirar el molde del horno, y cuando esté frío, desmoldar y bañar con la crema inglesa.